Узбекская кухня по колоритности блюд и виртуозности приготовления мяса ничуть не уступает грузинской.

Жители Филадельфии могут попробовать лучшие блюда обеих кухонь в одном ресторане – Алаверди.

 

Два повара – Хатуна и Амри – две кухни. Амри работает поваром 22 года и за свою долгую карьеру попробовал работать во многих ресторанах. Ему прекрасно удаются итальянские, французские, русские блюда, но истинное кулинарное мастерство Амри показывает только когда готовит национальную узбекскую еду.

Не кривя душой можно сказать, что такой шурпы (супа из баранины), такого жаркого с говядиной и такой самсы вы не попробуете нигде.

 

Самса стоит отдельного описания: в Алаверди никогда не используют покупного теста, оно делается прямо на кухне ресторана, замешивает тесто сам Амри по старому рецепту. Именно поэтому самса в Алаверды не похожа на простые пироги с рубленной бараниной, а обладает восхитительным нежным вкусом. То же самое можно сказать и про манты, да и все другие узбекские блюда, которые готовит Амри, значительно отличаются (конечно, в лучшую сторону) от тех, которые мне приходилось пробовать. 

 

Наверное только в Алаверди можно попробовать уникальное узбекское блюдо под названием барра – приготовленное специальным образом на пару мясо. Баранину тушат на пару от еловых веток до тех пор, пока мясо не станет абсолютно мягким, но при этом оно сохраняет сочность. А запах еловых веток придает аромату мяса совершенно уникальный оттенок.

 

Но барра не единственное блюдо, которое можно попробовать только в Алаверди. Здесь подают истинный шедевр грузинской кухни – купдари. Это классическое блюдо горной части Грузии – Сванетии. Купдари похож на хачапури с мясом вместо сыра. Казалось бы, ничего особенного, но это не так. Прелесть купдари в редких, почти не употребляемых за пределами Сванетии, специях и их пропорциях. Я не видел ни одного человека, который бы не обомлел от запаха только то выпеченного купдари. Не верите? Сходите в Алаверди! Или закажите еду на дом...

 

Но Хатуна мастерица готовить не только купдари. Ни в коем случае нельзя пропустить возможность отведать приготовленные ей хачапури, ачму (подобие лозаньи, только без томатного соуса и мяса), лобиани (лепешка с рубленной фасолью и специями), хинкали, чакапули (баранина тушеная в зелени) и так далее.

 

И ни в коем случае не забудьте добавить к вашему заказу в Алаверди свежую, горячую лепешку! Их выпекают прямо в ресторане и не в духовке, а в специальной каменной печи.

 

Приятного аппетита!